İnek sütü ortalama %3.4 protein içerir. Bunun yaklaşık %2.7’si ise kazein proteinidir. Sütün içindeki Beta kazeinler ise A1 ve A2 şeklinde sınıflandırılır. A2 tip sütte sadece A2 formunda protein bulunur ve A1′ e göre vücutta daha fazla sindirilir. Sindirim sonucu oluşan aminoasitler vücut tarafından daha kolay emilir. Hazmı kolaydır.

Dünya’da yaşam sütü veya içme sütü olarak kabul edilen A2 süt, sadece A2 protein içeren ve A1 protein içermeyen belirli cinsteki inek, koyun ve keçi sütlerinden elde edilir. Ülkemizde bu cins süt veren sığır ırkı ise Jersey’dir. Jersey inek sütü, diğer inek sütlerine göre 2 kat daha fazla yağ ve protein içerir.

Besleyici özelliğinin yanı sıra tereyağı, kaymak ve yoğurt tüketimine oldukça uygundur. Olgunlaştırılmış peynir üretiminde bu cins süt kullanılacaksa bir miktar yağı alındıktan sonra üretim yapılmalıdır.

Anne sütü de sadece A2 formunda protein içerir. Bebeklerin anne sütünden, diğer süt çeşitlerine geçişte yalnızca bu formu içeren sütleri tükettiklerinde sindirim ve gaz problemlerinin daha az yaşandığı gözlemlenmiştir.

Han Jersey İnek Sütü satın almak için tıklayın.

Yazının sahibi: Nurper Özcan